Il piacere, portata dopo portata.

Salame di Varzi della nostra Azienda Agricola Dalla Terra, accompagnato da focaccia artigianale aromatizzata al rosmarino.

Selezione di Prosciutto Crudo di Parma DOP Vittorio Simonini, stagionato 24 mesi, affettato finemente e accompagnato da focaccia artigianale aromatizzata al rosmarino.

Selezione di salumi del territorio: Salame, Coppa, Pancetta dell’Azienda Agricola Terra del Salame, serviti con focaccia artigianale aromatizzata al rosmarino.

Selezione di formaggi italiani e internazionali, dalle delicate sfumature aromatiche ai sapori più intensi e decisi, accompagnati da confetture e miele.

Selezione di salumi e formaggi accompagnata con focaccia artigianale aromatizzata al rosmarino, confetture e miele. Consigliato per due persone.

Sformatino di zucca Mantovana con fonduta di taleggio DOP e glassa balsamica.

Melanzane a strati con salsa di pomodoro, basilico, mozzarella e Parmigiano Reggiano al forno.

Fricassea di funghi Shiitake, cavoletti di Bruxelles e uovo cotto a bassa temperatura.

Sashimi di salmone marinato in stile Gravlax, accompagnato da maionese al mango, pepe rosa e timo.

Girello cotto a bassa temperatura, accompagnato da salsa tonnata e fiori di cappero.

Con tuorlo d’uovo, senape di Digione, capperi, acciughe, prezzemolo, scalogno, cetrioli e salsa Worcestershire.

Mantecati al burro e salvia con noci tostate.

Mantecato alla barbabietola, con una delicata crema di erborinato.

Al pesto di basilico, con tartare di gambero su una vellutata di burrata.

Al nero di seppia con granceola, pomodorini freschi e olive taggiasche.

All’uovo, con ragù di tre diversi tagli di carne a lenta cottura, secondo la tradizione italiana.

Pasta fresca ripiena di brasato di manzo, con il suo fondo di cottura ristretto.

Allo zafferano con ossobuco di vitello a lenta cottura e gremolada al prezzemolo e limone.

Marinata al miso, con maionese alle cime di rapa e chips croccanti di zucchina.

Su vellutata di patate, con chips croccanti di riso, polvere di cappero e lime.

Pesce fresco secondo la disponibilità del mercato. Il personale di sala comunica il prezzo in base al pescato.

Brasato di manzo a lenta cottura con polenta taragna e il suo fondo ristretto.

Petto di faraona cotto a bassa temperatura su insalata di cavolo.

Filetto di scottona su spinaci saltati e pinoli tostati.

Cavolo fresco finemente affettato con filetti di acciughe del Mar Cantabrico.

Finocchi freschi, pinoli tostati, uvetta e olive taggiasche.

Mele croccanti, noci e pomodorini secchi.

Patate novelle al forno con erbette profumate.

Caprino della tradizione piemontese, delicato e aromatico, con note più intense con la stagionatura.

Sapore caratteristico, espressione della tradizione casearia del territorio.

Tradizione veneta, pasta morbida e gusto dolce e delicato con note di latte.

Erborinato inglese, cremoso, intenso e avvolgente, con eleganti note aromatiche.

Selezione casearia dal gusto delicato e armonioso.

Formaggio altoatesino affinato al vino rosso Lagrein, con delicate note vinose.

Profumata alla cannella, accompagnata da gelato alla vaniglia.

Cioccolato fondente con riduzione di lamponi.

Crema al mascarpone e pistacchio, strati di savoiardi e granella di pistacchio.

Cotta lentamente nel vino rosso, con crumble alle mandorle e cannella.

Base croccante di biscotto e salsa al mango e passion fruit.